前から気になっていた池袋西口の[たいぞう]です。

駅からすぐでなかなかの立地です。店舗は新しく、内装も綺麗で雰囲気も良い感じ。女性客も多い様ですね。

頼んだのはデフォルトにあたる「麺匠 らーめん」。

スープはメイン出汁に四国産のうるめ節を使い、サバ節、むろあじ節昆布、ホタテ貝柱・豚骨・鶏を炊き出した物。動物系＋魚介系のダブルに通ずる趣ですね。さっぱりしつつも濃厚なまろやかさがあり、素直に旨いです。魚介の香りも心地よくこれはなかなかだと思いました。しかし若干味が濃いめで、後半喉が渇いてくる感があります。

麺は中太でやや縮れがかったもの。モッチリした食感がなかなか良いです。国産小麦粉2種類ブレンドしているそうです。

具はメンマ、海苔、ネギ、チャーシュー。チャーシューは「国産舞台バラ肉を特選丸大豆醤油でつくったタレで煮込み、提供前にあぶっている」そうですが、あまり醤油ダレの主張は強くなく、肉の素材の味が生きていて美味しいですな。

同じようなジャンルの魚介系なら[生粋]がありますがこちらの方が僕は好みでした。