場所は千代田線乃木坂から徒歩１０分ほどですが、六本木駅からの方が近いかもしれません。「かおたんラーメン」の近くで、ちょっと分かりにくい所です。店構えはカフェの様で、最近増えてきたオシャレ系の中でも、ラーメン屋っぽさは特に無い方だと思います。

と言っても、ここはお酒の種類が多く、サイドメニューも充実していて、ラーメン屋と言うよりはラーメンは締めの一杯と言う位置づけらしいです。

今回注文したのは「焦がし味噌」。他に「焦がし醤油」もあります。

「焦がし」と名についているので当然焦げてるんだろうと思ってはいたのですが、いざ丼が運ばれてくるとその真っ黒っぷりに改めてびっくりします。そしてスープを一口飲んでみてまたまたびっくり。ホントに焦げてますよ。焼き鳥とか焼き肉の焦げた炭の部分に似た臭いがします。これは人によっては抵抗あるかもしれませんね。しかし味噌が濃厚で力強いので焦げに負けてません。表面にはラードの層があって、これがフタの役割をし、スープはいつまでもアツアツです。熱すぎるくらいです。この辺は「純連（すみれ）」や「純連（じゅんれん）」に通ずるものがあります。焦げたそぼろ肉もたくさん浮いています。

食べすすんで行くと下の方にたくさんショウガが沈んでいます。これは九州ラーメンで濃厚なスープを最後の方紅ショウガを入れて口直しするのと似た効果を狙っているのかな？

麺は中細ストレート。加水率は一風堂に比べるとやや高めで若干縮れがあります。スープが濃厚なので良く絡みます。

具はチャーシュー、ほうれん草、なると、そしてゆで卵が半分のります。追加トッピングに味付け玉子があります。チャーシューは薄っぺらいのですがかなりトロトロに柔らかくなったもので、若干臭いがありますが、味噌の風味で気になりません。

総合的に見ても今まで無いジャンルでショッキングかつ美味いです。味噌と言えば「純連」が不動の地位を確率していましたが、これは個人的に十分対抗できる実力があるんじゃないかと思いました。

今回は数人で行ったので、ラーメンにたどりつく前に厚焼き玉子（この日はアナゴ入りでした）や餃子などを食べました。どれも美味しいです。

そしてお待ちかねのラーメン。この日は「焦がし醤油」＋「味玉」を注文。友人が「塩」を注文しました。

「焦がし醤油」は「焦がし味噌」と比べるとだいぶ食べやすい感じがしますね。味噌に通ずる濃厚さと深いコクはさすがです。焦げ臭さはかなり緩和されてる感じがしましたが、それでも焦げを十分に楽しめるのではないでしょうか。スープ以外は基本的に「焦がし味噌」と同じですね。旨いけど、若干クドさを感じる気もしました。追加トッピングの味玉も硬めの半熟でなかなか旨いですよ。

さて、「塩」の方ですが、これは旨いですねぇ。「中村屋」系を意識してるんでしょうか。豊かな魚介の風味と、極細ストレートの麺、あっさりしながらも確かなボディを持ったスープはとても旨いです。う〜む。一風堂とは全く異なるアプローチで、これだけの完成度とは、恐れ入りますねぇ。しかし若干旨味多過な感があり、最初はちょうど良いんですけど、途中からは結構味濃いぃなぁ〜と感じてきます。

とは言えこれだけのレベルなら申し分ないんじゃないでしょか。僕は「塩」か「焦がし味噌」だなぁ。でも「つけ麺」も気になります。