 昔渋谷プライム２階で営業していた店です。結構濃厚と言うウワサでしたが、この日はサラサラのスープでした。メニューも結構豊富で、どれがデフォルトなのかちょっと迷うところですが、どうやら「ちゃんぼくじゃ」￥６５０がそうの様です。食券機には「豚骨醤油」って書いてありましたね。
厨房には中国の方と思われる店員さんが一人のみ。まあ別に良いんですけど、なんとなく「九州じゃないじゃん。。。」みたいな気分になりますよね。
出てきたラーメンは臭みは全くありません。誰でも取っつきやすい感じでしょうか。サラサラしていて、濃厚博多ラーメンを求めて行くとちょっと物足りないですねぇ。そしてかなりしょっぱいです。「豚骨醤油」と言うだけあって、醤油ダレはかなり主調しています。家系から鶏油を取った感じでしょうか。デフォルトでも比較的油の少ない「せい家」あたりに行って「味濃め、油少なめ」で頼めばこんな感じのスープになるんじゃないかなぁ。普通に考えればあんま評価高くないんですけど、個人的には嫌いな味じゃないです。
麺はかなり細めの博多風ストレート。加水率は若干高めで、「バリカタ」で頼んでもちょっと柔らかかったです。が、まあスープとの相性も悪くないし、もっと硬いゆで加減にも多分応じてくれると思うので、その辺は調整しだいではもうちょっと良い感じになるかもしれないです。
具は柔らかいながらも臭みのあるちっこいチャーシューが２枚、キクラゲ、青ネギ、海苔１枚です。追加トッピングの味玉は「固ゆで」、「半熟」から選べます。今回は半熟でオーダーしましたが、味があまりしみてなくて微妙にイマイチでした。
店内には「熊本弁」の書かれたのれんが垂れ下がっています。これは「肥後のれん」にあるものと同じですが、ここって熊本ラーメンなの？？？
|
