店内にはマー油の香りが漂っていて、ああ、熊本ラーメンなんだなぁ〜と言う期待は高まる。「黒らーめん」を注文。そしてすぐに出てきたラーメンはその名の通り真っ黒！見た目のインパクトは大きめですね。

さてスープの方はマー油のコクが強く、豚骨の旨味も恐らくそれなりに出ていて、なかなか美味しい。さらりとマイルド。若干苦みがあるがそれはさほど気にならない。でも後半はちょっとしょっぱくなってしまったのが残念でした。

麺は熊本と言うことですが、「桂花」や「ひごもんず」、「こむらさき」などと比べると若干細く、加水率も高めでツルツルしています。硬めで頼んだのですが、ちょっと柔らかいなぁ。スープとの絡みは良いですね。

チャーシューは薄いのですが、柔らかく味付けもまあまあで割とおいしいのだが、もやしがちょっと生っぽくて硬すぎる感じがしました。量もやたらと多く入っていて、途中からはこればかり口に入ってきてちょっと邪魔でした。

どの店舗も客入りが悪い様で、（勝丸ですらガラガラなのには驚いた）「竈」と「秀」以外は客を呼び込むのに必死な感じでちょっとかわいそうに思えました。